Kutatási adatlap

Élelmiszerbiztonsági és -minőségi kutatások a vendéglátásban II.

A kutatás leírása

Kísérleteinkben arra kerestünk választ, hogy a különböző konyhatechnológiai eljárások hogyan befolyásolják a húsok élvezeti értékét, beltartalmi jellemzőit, élelmiszerbiztonsági tulajdonságait. A vizsgálatok a szürkemarha és a bivaly húsokra irányultak.

Időtartam

2014.09.01 - 2015.01.30

Források

Kutatásvezető

  • Lugasi Andrea
    2014. szeptember 1 -
    2015. január 30

Kutatás résztvevői

Résztvevő BGE szervezeti egységek

  • KVIK

Külső partner intézmények

  • Nincsenek külső partnerek a kutatásban
Tárgyszavak
Tudományterületek
Élelmiszer-minőség és -biztonság
Élelmiszertudományok
Fókuszterületektől eltérő