Kutatási adatlap

A pálinka főzési technológiájának és érzékszervi vizsgálatokra gyakorolt hatása

A kutatás leírása

A kutatás során 12 féle gyümölcsből készült pálinka organoleptikus és spektrofotometriás vizsgálat végzése történik.

Időtartam

2017.09.01 - 2019.03.01

Források

  • BGE Kutatási Alap

Kutatásvezető

  • Lenkovics Beatrix
    2017. szeptember 1 -
    2019. március 1

Kutatás résztvevői

Farkas Veronika
Fekete-Frojimovics Zsófia
Lugasi Andrea
Pavlicsek Csaba
Salgó András
Gergely Szilveszter
Besenyő Gabriella
Szabó Éva
Slezsák János

Résztvevő BGE szervezeti egységek

  • KVIK

Külső partner intézmények

  • Nincsenek külső partnerek a kutatásban
Tárgyszavak
pálinka
pálinka hibák
csonthéjas gyümölcs
lepárlás
érzékszervi bírálat
Tudományterületek
Élelmiszer-technológia
Turizmus